Cuidados com a elaboração da dieta natural – Gorduras
Foi Paracelso quem disse pela primeira vez que a diferença entre o veneno e o medicamento é a dose, passando uma ideia de que é no equilíbrio que encontramos a medida exata de tudo. A gordura é sempre associada a algo ruim, o que é uma grande mentira, como vamos tratar ao longo deste artigo.
Gorduras, ou lipídeos como preferimos denominar, são substâncias insolúveis em água que são encontradas em Ingredientes vegetais e animais. Elas podem ser extraídas em laboratórios de bromatologia, por solventes orgânicos como éter, clorofórmio, benzeno, etc., daí serem identificadas nos rótulos de rações comerciais como extrato etéreo, ou seja aquela fração de um determinado ingrediente que é extraída sob ação do éter.
Essas substâncias contêm carbono, hidrogênio e oxigênio. Quando comparadas aos glicídios exibem maiores proporções de carbono e hidrogênio do que de oxigênio, uma das razões pelas quais são facilmente oxidadas.
Localização dos lipídeos no organismo:
Podem ser agrupados em lipídeos ligados a estruturas dos tecidos e gorduras de reserva.
Os lipídios estruturais são constantes em quantidade e são de constituição complexa, juntos com proteínas participam da estrutura de todas as células e estruturas intracelulares. São também componentes da mielina do sistema nervoso.
Juntamente com os esteróides biologicamente ativos são essenciais para secreção das glândulas endócrinas. Exercem também importante papel na absorção intestinal das vitaminas A, D, E e K.
As gorduras de reserva compõem os tecidos em que os seres vivos acumulam em maior quantidade de energia em seus organismos.
Funções dos lipídeos no organismo canino:
- Energética:
Função clássica conhecida. Uma grama de lipídios fornece 9,3 kcal de energia bruta, geralmente de alta digestibilidade.
Na nutrição canina são amplamente utilizadas para aumentar a energia das dietas que necessitam de alta concentração energética. São moduladores do apetite.
- Ácidos graxos essenciais:
São aqueles que o organismo necessita, mas não consegue sintetizar, devendo então fazer parte da dieta.
São os ácidos graxos insaturados linoleico, linolênico e araquidônico, este último essencial para felinos. São encontrados nos óleos de linho, canola, gema de ovo, alguns vegetais verdes, fígado de peixes. São conhecidos também como óleos Ômega.
Os lipídeos exigem na formulação uso de antioxidantes da dieta e antioxidantes metabólicos.
A não utilização dos antioxidantes pode levar à oxidação da dieta prejudicando sua aceitação (cheiro de ranço) e sua digestão (induz a irritações do trato digestivo).
No metabolismo poderão causar a formação de lipo-peróxidos tóxicos com agressão às membranas celulares do fígado, músculos, neurônios e coração.
Por serem os lipídios altamente palatáveis, se fornecidos em excesso podem determinar doenças graves como a esteatose (doença do fígado gordo) e obesidade. Exigem balanceamento por veterinário nutricionista.
Aguardem, pois na próxima semana falaremos das vitaminas.
